tänä vuonna äitienpäivä tapahtui samanaikaisesti syntymäpäiväni kanssa. Äitienpäivä Australiassa ja Pohjois -Amerikassa kuuluu jokaisen toukokuun toisena sunnuntaina. Englannissa se on maaliskuussa, joten minun ei koskaan tarvinnut tarjota sellaista yhteentörmäystä aiemmin.
Kuva: HotlySpied.com
Tämä tyytymätön kaksoisvaraus maailman kahdesta monista olennaisesta päivästä tapahtuu vain niin usein. Viimeksi oli vuonna 2002, kun rouva Romance sekä asun Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Olen kurkistanut tulevaisuuteen ja minun pitäisi kiinnittää itseni jälleen tähän taivaalliseen sijaintiin vuonna 2019.
Juhlatakseen tällaista astrologista konjunktiota uskoin kokkii kotitalouden – kahdeksan ihmistä! Tällaisen erinomaisen konseptin motivaatio tuli ystävän kirjan julkaisuun. Not Not Nigellan Lorraine on julkaissut ensimmäisen kirjansa sekä olemme kaikki erittäin onnellisia hänestä.
Vaikka olimme kiireisiä ylpeinä, olin onnekas tyydyttää yksi hänen hyvistä ystävistään sekä muusta ruokabloggasta, Charlieista Hotly Spicedistä. Nopea katsaus hänen sivustolleen osoitti minulle aterian, jonka olin kokki sunnuntaina 12. toukokuuta 2013: hitaasti kypsennetty karitsa Macadamia Dukkah -sovelluksella sekä savustettua paprika-hankaa, tahini-kastiketta sekä quinoa-salaattia.
Kuva: HotlySpied.com
Tässä on mitä tarvitset:
Karitsa.
Käytin 3 kg: n lampaanjalkaa, mutta lampaan ottaminen luu on alkuperäisessä reseptissä.
3 rkl maa -paahdettua kumina
2 rkl Dijon -sinappia
2 rkl savustettua paprikaa
¼ hienonnettu sitruuna
2 rkl seesaminsiemeniä
3 rkl Macadamia Dukkah – tai voit hyödyntää minkä tahansa tyyppisiä dukkahia tai zataaria. Tein oman, joka [osoittautui] todella yksinkertaiseksi ja kustannustehokkaaksi!
Quinoa -salaatti
2 kupillista quinoa
1 vihannesvarastokuutio tai 4 kupillista varastossa
2 tomaattia – kuutioiksi
1 sitruunan mehu
1 paljon minttua – hienonnettu
2 kimppua litteälehtiä persiljaa-hienonnettu
1 sipuli – hienoksi kuutioiksi
Oliiviöljyä
Suolaa sekä pippuria maustoon.
Tahini -kastike
3 rkl tahinia
½ -sitruuna
1 valkosipulin kynsi – hienonnettu
½ tl jauhettua paahdettua kumina
Vesi – lisätty hitaasti
Suolaa sekä pippuria
Tässä on mitä teet:
Kuumenna uuni 150 asteeseen C (300DF)
Sekoita dukkah, kumina, dijon -sinappi, savustettu paprika, hienonnettu sitruuna ja seesaminsiemenet yhdessä ja hiero karitsaan. Levitä loput lihan päälle.
Aseta lammas paahtokannuosi ja kaada huolellisesti kuppi vettä. Pose kansi päälle tai peitä foliolla ja hanki se tuohon uuniin. Ostamani valurautapotin oli yhtä vähän ostamaani Gargantuan -jalkaa, joten minun piti nähdä jalan luulla leipäveitsellä, jotta se sopii. Älä tee täsmälleen samaa virhettä!
Aseta ajastin 4 tunniksi – paljon enemmän, jos sinulla on aikaa. Anna suurten aikojen rullaa!
Salaattia varten:
Keitä varastossa ja kypsennä quinoa ylös, kunnes näet bitirenkaat irrottavan ensisijaisesta viljasta. Myöskään vettä ei pitäisi olla jäljellä.
Anna quinoan jäähtyä.
Sekoita kaikki muut komponentit kulhoon jäähdytetyn quinoan kanssa sekä valmistautuneena tarjoilemaan.
Tahini -kastike:
Sekoita tahini, valkosipuli, kumina sekä sitruunamehu yhdessä kulhoon. Vaikuttaa siltä, että sekoitus tarttuu kuin ylikuumennettu suklaa, älä kuitenkaan huolestu.
Lisää vettä sekoitukseen-2 ruokalusikallista aivan ensimmäisessä samoin kuin paljon enemmän, kunnes sinulla on kastiketyyppinen konsistenssi.
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kun lammas on kypsennetty, poista se perusteellisesti paahtopotista, lepää se sitten viipaloi se. Leikkaa lihan vilja, joten viipaloi luuta pitkin sitä. Sen pitäisi olla niin pehmeää, että sen leikkaamiseksi ei tarvita paljon vaivaa.
Tein upeimman kastikkeen, joka on valmistettu vähentyneistä mehuista paahtopotin pohjassa sisareni. Hän oli erittäin onnellinen!
Tämä ateria oli niin yksinkertainen (lukuun ottamatta luun hakkerointia saadaksesi sen sopimaan) ja niin onnistunut, että keitän tämän varmasti uudelleen.
Kuva herra Romance.
Tarjoamme sitä myös erityisillä paahtoperunoilla, joita kokki hyvä ystäväni ja hänen kultaseni mainitsee aina, koska tein ne kolme vuotta sitten. Voin näyttää sinulle vielä enemmän linjaa!
Minun pitäisi mainita Charlie, joka jakoi tämän reseptin kanssani, keräsi sen ystävältään, kauniilta Tanialta. Tania johtaa keittiöalueeni tarinoita.
Kuva: HotlySpied.com
Kiitos paljon, Charlie, siitä, että jaoit valokuvasi kanssamme. Ahhainen kotitaloutemme oli alkanut hakkeroida karitsan lounaalle ennen kuin minulla oli aikaa edes ilmoittaa sana ‘kamera’!