On kulunut jonkin aikaa, kun otetaan huomioon, että olemme pystyneet julkaisemaan viikoittaisen version. Lukitus Sydneyssä ja muu NSW on ilmoittanut, että emme ole tehneet kovinkaan paljon.
Mutta lopuksi, ansiosta valtaosa ihmisistä, jotka tekevät ihanteellista asiaa koko lukituksen ajan, sekä melkein kaikki koko valtiossa kuuntelevat tiedettä ja hankkimalla covid -rokotetta, olemme kaikki paremmassa paikassa.
Lockdown on helpottunut, pubit, ravintolat, kampaajat, kaupat ja kaikki muu, jonka olemme unohtaneet niin paljon, olemme jälleen avanneet. Nyt odotamme valtion ja kansainvälisten rajojen avautuvan uudelleen.
Puhumattakaan vapaudestamme käydä alueellisessa NSW: ssä, joista suunnitelmamme kehittyvät nopeasti, joten nauti tästä tilasta.
Toivomme, että sinulla on ilo tässä viikoittaisessa versiossa ja toivottavasti paluutaan paremmille aikoihin.
Kippis – Jim & Christina XX
Melkein kaikki mitä olemme voineet miettiä sen harkitsemista kesäkuun puolivälissä – todellinen olut oikeassa pubissa. Ja siitä ei tule paljon todellisempaa kuin Balmainin Unity Hall -hotelli!
Olemme kaverimme Brettin kanssa ensimmäisestä Freedom -oluestamme ja lapsi maistuu hyvältä!
Yhtenäisyydestä – tai epämiellyttävä, kuten paikalliset haluavat kutsua sitä – suunnaamme Newtowniin. On niin outoa mennä esikaupungin tai kodin 5 km: n säteen ulkopuolelle. Ja älä aloita minua aloittamaan syömisen ja juomisen taas ravintolassa. Olin melkein unohtanut, millaista on olla ihmisten ympärillä!
Olemme Newtownin instituutiossa Bloodwoodissa, jossa on poikkeuksellisia ruokia, loistavia juomia ja parhaalla henkilöstöllä missä tahansa. Mutta miksi olemme täällä?
Ajoitus ei voisi olla parempi lukitsemisen helpottamiseksi – juuri ajoissa juhlimaan mahtavaa kaveriamme Kathin syntymäpäivää. Hän ja hänen ukko Jarrod ovat niin hyviä kavereitamme. Olimme niin ekstaattisia, että voimme tulla ulos ja juhlia heidän kanssaan.
He johtavat rohkeutta, australialaisen käsityöläisten jakelu-, markkinointi- ja tukkumyyntiyhtiötä. Heillä on paljon enemmän aussie -käsityöläisiä (ja vain australialaiset tekivät käsityötä) kuin mikään muu kauppa maailmassa.
Katso heidän valikoimansa – he toimittavat myös ovellesi muutaman tunnin kuluessa tilauksestasi, jos asut muuten suuremmalla Sydneyn alueella.
Voi ja kirjoitamme myös heidän blogiinsa!
Ruoka Bloodwoodissa on kaavioiden ulkopuolella, mutta onneksi omistaja ja pääkokki Claire Van Vuuren on astunut sisään viedäkseen meidät kaikkien keittiön parhaiden bittien maistamismenun läpi.
Nämä kampasimpukka ovat ruokia, joita yritämme löytää uudelleen, vaikka seuraavan kerran olemme täällä!
Kävelykierroksella Balmain taas tänään (luulet kyllästyneemme naapurustomme jälkeen, kun olemme juuttuneet tänne melkein kolmannen vuoden ajan) ja törmäämme tähän pieneen kaveriin.
Tämä sininen kielen lisko on vain hengailla pienen puiston reunalla lähellä White Bayä. Niin hyvä nähdä niin monipuolinen luonne niin lähellä taloja ja teollisuutta.
Tänä iltana olemme kiinni perheestä ensimmäistä kertaa ottaen huomioon kesäkuu. On niin hyvä nähdä ravintoloita ja baareja, jotka todella kukoistavat.
Woolloomooloo Wharf on ihanan kiireinen ja meillä on ilo melusta ja hajuista kaikista veden reunalla olevista paikoista.
Varaus on China Dollissa, helposti yksi kaupungin parhaista aasialaisista ravintoloista. Aloitamme juomia – Christina on ostanut tämän erittäin hienon näköisen tequila -cocktailin, kun kyyhkynen itkivät.
Puhumme Herradura Reposado Tequilasta, vaaleanpunaisesta greippimehusta, soodasta ja paahdetusta Sichuan -paprikoista ylimääräisen potkun saamiseksi.
On uskomatonta olla jälleen kaikkien kanssa, ja olemme kaikki niin hyvällä tuulella. Christina ja hänen äitinsä eivät ole nähneet toisiaan niin kauan – yksi pandemian merkittävistä vaikutuksista.
Mutta tarpeeksi siitä. On ruoka-aika!
On hyvä nähdä, että ravintolan sulkemisilla ei ole ollut kielteistä vaikutusta China Doll’s Foodin laatuun. Kaikki, mikä tulee keittiöstä, on ehdottoman hienoa.
Sianlihan vatsasta erityiseen paistettuun riisiin tempura -suolaan ja chili -katkarapuihin vihreään curryyn, kaikki maistuu erinomaiselta. Ja ei vain siksi, että se on ensimmäinen asia, jota olemme syöneet, jota meidän ei ole tarvinnut kokata ikäisinä!
Viimeistelemme jälkiruokia, jotka ovat yhtä hyviä, sitten popin tien toisella puolella yökappaleen pubissa. Täydellinen.
Christina on jälleen aikaisin tänä aamuna saadakseen auringonnousun. Sydneyn puolivälissä oleva kevät on aina uhkapeli; Kukaan ei oikeastaan tiedä, tuleeko se kuuma, kylmä, tuulinen tai Defcon 5: n rakeet, mutta tänä aamuna on jumalallinen.
Ei ole kuitenkaan mitään tapaa nousta auringonnousuun. On syytä, miksi tälle aamuaikana on vain kaksi sanaa – aamunkoitto ja auringonnousu -, mutta päivän päähän (auringonlasku, hämärä, hämärä, kultainen tunti jne.) On kuormia.
Keskipäivä on kuitenkin hyvin päivästäni. Christina houkuttelee minua kävelylle pubilounaan lupauksella, joten suunnaamme kuninkaalliseen tammille röyhkeälle oluelle ja hampurilaiselle.
Melko iloinen – mielestäni tämä saattaa olla aloitus hampurilaisten retkelle niemimaalla sijaitsevista pubeista. Yksi alas, 15 mennä!
Olemme tänään melko ekstaattinen – toimitus on saapunut kohteliaasti oF Westgold Butter. Ja herkkujen joukossa on tämä kakkumaestro Andy Bowdy -taideteos.
Westgold on tehnyt kiehtovan tutkimuksen australialaisten syömisrutiineista ja siitä, kuinka käsitys ruoasta muuttuu.
Löydät täältä täydellisen tutkimuksen, mutta yhteenvetona, Westgold on luokitellut meidät neljään pääryhmään: ruoan snobin iloitsijat, ruoan snobin kieltäjät, liikkuminen ylös ja vanhat koululaiset.
Ota testi ja selvitä, millainen ruokavalio olet!
Siellä on jotain juuri leivotusta lämpimästä leivästä, korkealaatuisimmasta suolaisesta voista ja rikkaasta makeasta mansikkahilloista, joka asettaa kaiken muun häpeään.
Tämä on ensimmäinen kerta, kun olemme kokeilleet Westgold -voita, mutta se ei ole viimeinen. Todella innolla koko suolaton voin kokeileminen myös allekirjoitusmakadamia -lyhyt evästeilleni.
Leipä on muuten mennyt!
Tänään on National Barramundi -päivä! Tiesitkö, että 60% Barramundista, jota syömme Australiassa, tuodaan?! Emme todellakaan tehneet, joten tänään on pyrkimys osoittaa, kuinka tärkeätä on varmistaa – jos tilaat Barraa kalakaupasta, ravintolasta tai chippiestä tai poimia joitain supermarketista – tarkistaa, että se on australialainen kalastaa.
Osana päivää meitä on kutsuttu osallistumaan elävään ruoanlaitto -mestarikurssiin väitetysti Australian kestävän kokin Matt Stone -sovelluksen kanssa.
Matt näyttää meille, kuinka ruokaa rapea barramundi -hampurilainen (Matt -fileet omat annoksensa, mutta saimme valmiiksi Sydneyn kalamarkkinoilta!). Luokka on kiehtova, ja siinä on vain luovia temppuja, joita vain huippukokit tietävät. Ja tässä on tulos:
Oikeastaan melko tyytyväinen siihen, miten tämä osoittautui. Ja uskallan sanoa sen paremmin kuin naudanlihahampurilainen! Olen järkyttynyt itsestäni!
Voit nähdä Mattin hampurilaisen, perunapullan ja Tartar -kastikkeen reseptejä ja katsella myös mestarikurssia täällä, mutta jos tämä linkki ei toimi mistä tahansa syystä, tässä on myös reseptin PDF.
Tänään iltapäivällä olen toisella videomestarikurssilla – ja tällä kertaa kyse on juustosta ja oluesta! Valkoviini ja juusto, jonka kaikki tiedämme kokoontuvan, mutta olut on myös poikkeuksellinen bedfellow, jossa on rakastettu meijeri.
Tämän vuoden Bon Fromage -festivaalilla on runsaasti mestarikursseja, jotka juhlivat eurooppalaisia juustoja. Rekisteröidy joko ilmainen mestarikurssi tai maksettu versio, joka sisältää asiaankuuluvan pakkauksen. Kaipasin pakkausta, mutta olen panostanut omaa olutta ja minulla on erinomaisia juustoja Ocellosta, joten kaikki ei ole kadonnut!
Olen myös tehnyt muutaman muistiinpanon mestarikurssista, joten nauti tästä tilasta joillekin pro -ideoille juuston ja oluen kokoamiseksi!
Tänä iltana olemme asettuneet lopettamaan juusto tämän päivän kiehtovasta pariliitosta – vaikka olemme vaihtaneet oluen kauniille Pinot Noirille, olen dekantoinut ihanan hienostuneeksi karahviksi Waterford Crystalista.
Ja kannettava tietokoneeni on mennyt tämän ehdottoman sensaatiomaisen tulipöydän sijasta Ecosmartista.
Tämä on vähän hiipiä esikatselu siitä, mistä puhumme joulun e-zine-vihjeessämme, joka on marraskuun puolivälissä.
Olemme niin ekstaattisia tuomaan sinulle sensaatiomaisen lahja -oppaan, joka antaa inspiraatiota sinulle ja vihje myös rakkaudellesi!
Toivomme, että olet nauttinut tästä viikoittaisesta versiosta ja että olet turvassa ja hyvin.
Kippis – Jim & Christina XX